ベトナムでマグロ料理

日本は３連休なのですが、私は蚊の防除試験の下見のためベトナム中部のTuy Hoa市に来ています。朝6時15分にNIHEに集合して８時の飛行機に乗って、プロペラ機であったので2時間半もかかって目的地に着きました。そこから、迎えに来てもらったNha Trangパスツール研究所の人たちととりあえず今日から宿泊するホテルへ行きました。

　まずお昼を食べて、2時半に市の保健所に行って打ち合わせをしました。万事うまく進

んで、帰ろうかと思っていたら、保健所の所長さんが夕食に招待しますということになりました。じゃ、6時くらいかなと思ったら、今すぐ、って。まだ、4時ですけど。

　そんなわけで、4時からビールで海鮮料理を食べました。私が日本から来たので、所長さんは是非ともベトナム産のマグロを食べてみて、というので、食べたのですが、冷凍マグロをフォーについてくる葉っぱを巻いて、味覚的には醤油というよりむしろソースにわさびを落としたのにつけて食べていました。なめとんのか、と思いつつ食べたらやっぱり美味しくなかったです。それよりも、マグロの目のまわりを煮込んだ料理は美味しかったです。醤油がなくて作るマグロ料理としてはいい出来だと思いました。